Евгений Ковтуненко :
Это правда, у меня есть ресторан Filetto, он находится в Соломенском районе. Произошла очень интересная вещь, как вообще появился этот ресторан. Я вырос в одном микрорайоне, приблизительно в таком же микроклимате и получается, что там никогда не было заведения, в котором можно было бы провести встречу с партнерами или просто пообщаться с друзьями. Когда-то произошла такая ситуация: мне нужно было срочно встретиться с партнером, мы зашли в одно заведение рядом, начали общаться, а там началась сумасшедшая драка каких-то непонятных людей. В тот момент я посчитал количество людей и понял, что есть очень много людей, которым просто некуда выйти, вкусно поесть, пообщаться с партнерами или родственниками и цивилизованно посидеть. Вот так родился мой ресторан Filetto - в первую очередь, это место, в котором приятно провести время. Это кухня, в которой я уверен, я ем в этом ресторане практически каждый день - соответственно, качество проверяю на себе. В этом же ресторане я являюсь бренд-шефом. Опять-таки это очередная отрасль, где я выплескиваю свою творческую часть жизни. Мои друзья знают, что я обожаю готовить - мы часто проводили мероприятия, где я готовил что-то новое, мы все дегустировали эти блюда, таким образом, все это вместе в комбинации преобразилось в ресторан Filetto. Если у Вас есть возможность - приезжайте на Эрнста, 16в и посмотрите, что такое делать ресторан. На самом деле это очень-очень сложный бизнес, там очень много механики, которую нужно контролировать. Я считаю, что мне повезло с партнером по ресторану, потому что мы приняли очень правильное решение. Если Вы идете в бизнес, в котором не очень сильно разбираетесь, есть очень хорошее правило, которое поможет Вам сделать успешный бизнес: нанять специалистов, которые смогут объяснить нюансы, о которых Вы не знаете. Мы наняли специалиста, который сопровождал нас первые три месяца открытия ресторана. Поэтому, если кто-то планирует ресторанный бизнес, у нас есть отдельная консалтинговая компания по ресторанному бизнесу, в которой работают специалисты, которые могут помочь Вам в открытии ресторана, смогут объяснить все нюансы.
Коментарі