Маргарита Сичкарь – успешный киевский ресторатор

13 8

Маргарита родилась в г. Владивостоке в семье военного. Открыв для себя в 1984 году Киев, в 1985 поступает в Киевский торгово-экономический институт. Ведь уже в детстве она знала, что хочет стать хозяйкой ресторана.

Путь к вершине ресторанного бизнеса начался во время летней практики после первого курса, с «Вареничной» – бывшей достопримечательности Крещатика. После четвертого курса работала поваром в первом кооперативном ресторане в гостинице «Лыбидь» – «Братина». По окончанию института Маргарита была определена на работу в трест столовых школьного питания.

В прошлом  – управляющий киевского ресторана «Пантагрюэль» и московского «Гетьман», сейчас она владелица ресторана «Тампопо» (с японского – «одуванчик»), соучредитель «Pleasure Café» и «Коммунальной квартиры».

Маргарита Сичкарь – автор книги о ресторанном бизнесе «Дневник ресторатора», издает два журнала – «Наш досуг» и «Olive», организатор аукциона «Pig Parade».

Сегодня Маргарита знакома с очень многими известными людьми, а вот первой звездой, посетившей еще «Пантагрюэль», был Пьер Карден.

Ответы 50

lola:
0
Расскажите, трудно ли сегодня организовать свой бизнес?
Маргарита Сичкарь:
Как сказать. Труд в любом случае нужно прикладывать, особенно в самом начале раскрутки бизнеса. Как у студентов: вначале ты работаешь на зачетку, потом зачетка работает на тебя. В любом случае нужно пахать как папа Карло. В любом случае нужно ориентироваться на востребованность этого бизнеса на рынке, на конъюнктуру.

Понравился ответ? Поделись:

lola:
0
Сегодняшнего клиента, а тем более украинца, уже трудно чем-либо удивить. Чем пытаетесь удивить вы?
Маргарита Сичкарь:
Качественным креативом.

Понравился ответ? Поделись:

Снежана:
0
Можно личный вопрос. Вы так успешно строите свою карьеру, запускаете новые проекты. А что в принципе важнее: карьера или семья?
Маргарита Сичкарь:
Если по местам расставлять, то сначала семья, а потом карьера. Но в моей жизни сначала была карьера. Очень сложно сохранить карьеру и семью, нужно балансировать. Я с опытом научилась это делать, поэтому ни карьера, ни семья не страдает.

Понравился ответ? Поделись:

Фаина:
0
Ребенок рождается и, в принципе, сразу понятно как его зовут. Со временем имя формирует его характер и т.д. Не знаю, связан ли мой вопрос с тем, что я наговорила, но, Вы хотели бы, чтобы ваши дети продолжили ваше дело?
Маргарита Сичкарь:
Ну, конечно. У меня трое детей и для того, чтобы они продолжили наше дело, им нужно получить соответствующее образование. Я считаю, что образование для ребенка – это важная инвестиция.

Понравился ответ? Поделись:

шоумен:
0
Какой фильм вы хотели бы снять для души, будь у вас достаточное количество времени и денежных средств?
Маргарита Сичкарь:
У меня очень интересная жизнь. В книжке - одна сотая часть. Среди моих знакомых достаточно много ярких, интересных людей, многие из них достигли высот в своей профессии, стали знаменитыми.

Понравился ответ? Поделись:

Мышка:
0
Добрый день! Скажите, у вас были прыщи и как вы с ними боролись,?:))
Маргарита Сичкарь:
Конечно, прыщи были у всех в детстве. Со временем это проходит. Необходимо следишь за лицом. У меня, слава Богу, наследственность хорошая, не помню, чтобы я сильно страдала.

Понравился ответ? Поделись:

мышка:
0
ПРИВЕТ.))) СКАЖИТЕ ЧЕМ ЗАНИМАЕТСЯ ВАША ДОЧЬ? НА КАКОЙ МАШИНЕ ЕЗДИТ? ГДЕ УЧИТСЯ?)
Маргарита Сичкарь:
Она сейчас учится в Милане, учит итальянский язык, потому что в октябре поедет учиться в институт Marangoni на фэшн-бизнес. Ездит на машине родителей, которая свободна. В нашем автопарке одни BMW.

Понравился ответ? Поделись:

Наталья:
0
Тяжело быть женой известного футболиста или мужем успешной бизнес-леди? )))) Спасибо заранее.
Маргарита Сичкарь:
Интересно быть. Женой вообще тяжело быть, но мне не тяжело, мне интересно.

Понравился ответ? Поделись:

Иванна:
0
Маргарита, скажите, пожалуйста, возможно ли в наше время без блата и взяток раскрутиться? Я студентка, иногородняя, но очень хочу работать в сфере, связанной с шоу-бизнесом. Спасибо, вы просто супер, удачи вам во всем!!!!!!!!
Маргарита Сичкарь:
Всем объявляю, что в мои рестораны на работу принимаются без блата и без взяток, с одним требованием – желание работать и добиваться профессионального роста. Поэтому, добро пожаловать, работы всем хватит, особенно студентам!

Понравился ответ? Поделись:

Дмитрий:
0
Здравствуйте Маргарита! 1) Как вы считаете, обязательно ли наличие специального образования человеку, который занимает пост менеджера или директора ресторана? 2) Какая минимальная стоимость открытия пиццерии в Киеве? 3) Какие у Вас впечатления от работы на ТВ, и как вам самой проект "История одного ресторана"?
Маргарита Сичкарь:
1. Считаю, что обязательно. Если его не получили, то можно получить, теоретические знания очень важны. Если вы человек не ленивый и будете читать много литературы, то можно и не иметь образования. 2. Минимальная стоимость 1 кв. метра при запуске ресторана – это 1200 долларов. Вот и умножайте на количество. 3. Потрясающие. Поэтому в будущем планируем несколько ТВ-проектов. Мне очень понравился ТВ-проект «История одного ресторана».

Понравился ответ? Поделись:

Юлия:
0
Здравствуйте Маргарита! Кто Ваши кумиры в ресторанном бизнесе, есть ли таковые? Если бы была возможность, в честь кого, Вы бы открыли ресторан?
Маргарита Сичкарь:
Конечно, есть. В ресторанном бизнесе у меня кумиры: в Москве – Аркадий Новиков. А в Нью-Йорке есть такой известный ресторатор, по фамилии Вонг, у него сеть ресторанов в Америке и в Европе. Но рестораны в честь кого-то не открываются, это не стадион и не театр. Я открываю рестораны концептуально, каждый ресторан продумывается от названия, кухни до продвижения.

Понравился ответ? Поделись:

Володин:
0
Хочу попробовать японский бутерброд с чаем...это возможно???
Маргарита Сичкарь:
Если японский бутерброд - это ролл, а чай – зеленый. То возможно.

Понравился ответ? Поделись:

oksana_zh:
0
Судячи з різних інтерв’ю, Ви навіть не батарейка, а акумулятор. Порадьте мені як людині замкнутій і обережній, як не ображатись на сюрпризи.
Маргарита Сичкарь:
Во-первых, надо перестать быть замкнутым и осторожным. Можно быть осторожным, но в меру, не нужно закрываться от всех, все должно быть в меру. А чтобы не обижаться, нужно включать чувство юмора. Я сторонник юмора всегда, это то, что спасает от любых жизненных неудач, главное – не терять оптимизма.

Понравился ответ? Поделись:

Княгиня Ольга:
0
У вас есть нелюбимые продукты? А нелюбимые клиенты? Как избавляетесь от неугодных клиентов?
Маргарита Сичкарь:
Есть. Вареный лук. А нелюбимые клиенты? Есть некорректные клиенты, которым запрещено приходить в некоторые мои рестораны. Но я все-таки надеюсь, что со временем они перейдут в категорию нормальных клиентов. Как избавляемся? Выставляем за дверь. Есть черный список.

Понравился ответ? Поделись:

Анатоль:
0
Говорят, владельцы собак живут дольше… Не хотите продлить жизнь с парочкой щеночков?
Маргарита Сичкарь:
У меня есть собака, у меня всегда в доме животные. Белый терьер по имени Дори. Но на одной собаке не остановлюсь, как только она родит щенков, одного себе оставлю.

Понравился ответ? Поделись:

Деловая стерва:
0
Многие считают, что публичные люди в обычной жизни вне камер и журналистов довольно депрессивны. На вас как часто наваливается депрессивное настроение?
Маргарита Сичкарь:
Не часто. И связано больше с нагрузкой по работе. У меня есть прекрасное лекарство – я день сижу дома, занимаюсь домашними делами, отключаю телефон, мне этого достаточно.

Понравился ответ? Поделись:

Кристина Каховка:
0
Маргарита, вы все еще продолжаете обмениваться с мужем розыгрышами и динамичными подарками? А детям вы что-нибудь подобное веселое и динамичное к дням рождения делаете?
Маргарита Сичкарь:
С мужем в розыгрышах и подарках уже исчерпан весь арсенал. А ребенку в этом году на день рождения сделали пиратский квест. Дети искали обрывки карты, находили ее и искали клад. Был закопан настоящий сундук, с подарками для всех гостей, а сверху шоколадные монеты. Дресс-код был пиратским, выдержали все. Было очень здорово!

Понравился ответ? Поделись:

:
0
Добрый день, Маргарита! 1) Расскажите, пожалуйста, какие у вас планы на будущее? 2) Сколько еще планируете ресторанов открыть? Идеи принимаете? :) 3) Как дочка Василиса? Уже пытается говорить? :)
Маргарита Сичкарь:
1)Сколько буду жить – столько и буду открывать. Каждый раз появляются идеи, появляются свободные деньги, которые необходимо куда-то инвестировать. 2)Идеи принимаю, см. выше. 3)Дочка Василиса пытается разговаривать, активная девочка, вся в папу.

Понравился ответ? Поделись:

:
0
Сколько у вас людей в подчинение? Вы можете на них положиться?
Маргарита Сичкарь:
Порядка 150 человек. На них на всех положиться не могу, только на 5 максимум.

Понравился ответ? Поделись:

Козак:
0
Если бы украинским женщинам, подобно израильтянкам пришлось служить в армии, то какой род войск вы бы выбрали?
Маргарита Сичкарь:
Я бы, конечно, выбрала морской флот. Как мой папа.

Понравился ответ? Поделись:

Ева:
0
Что вы говорите себе, когда совсем тяжко? И еще, в такие минуты вам легче быть одной или вам нужно дружеское плечо или "жилетка"?
Маргарита Сичкарь:
Я люблю знаменитую фразу Скарлетт О'Хара: «Я подумаю об этом завтра». В такие минуты нужно быть одной, однозначно.

Понравился ответ? Поделись:

Татьяна:
0
Говорят, где один талант, там и другой. Вы занимаетесь каким-нибудь творчеством: живописью, дизайном?
Маргарита Сичкарь:
Да, дома в быту занимаюсь дизайном, придумываю оформление, работаю с архитекторами, ставлю перед ними задачи. Сейчас придумываю, как переделать дом родителей. А вообще, творчество люблю.

Понравился ответ? Поделись:

Воронов Артем:
0
Есть какие-то основные правила, которые вы стараетесь внушить своей дочери?
Маргарита Сичкарь:
Конечно. Человеколюбие.

Понравился ответ? Поделись:

Кристина:
0
У вас были детские страхи? От всех ли вы избавились?
Маргарита Сичкарь:
Да, в детстве я боялась засыпать в темноте. Сейчас без проблем засыпают, даже наоборот не могу засыпать при свете.

Понравился ответ? Поделись:

Зухра_muxra:
0
А бывало так, что артисты, после посещения ваших ресторанов, на вас обижались?
Маргарита Сичкарь:
Никогда. Судя по тому, что они возвращаются вновь и вновь, наверное, у них нет на меня обиды.

Понравился ответ? Поделись:

Маша:
0
Что вы категорически запрещаете делать своим сотрудникам и за что можете даже уволить?
Маргарита Сичкарь:
Ничегонеделание. Запрещается ничего не делать. И за это я увольняю.

Понравился ответ? Поделись:

Ласта:
0
Какое учебное заведение или курсы Вы можете посоветовать человеку, который хотел бы в будущем работать в ресторанном бизнесе?
Маргарита Сичкарь:
Я бы посоветовала прийти ко мне и начать работать с нуля, но только с искренним желанием. А потом уже получить корочку, если это необходимо, в институте Поплавского.

Понравился ответ? Поделись:

шура:
0
Вы когда-нибудь захаживаете в фаст-фуды?
Маргарита Сичкарь:
Да. Не так часто, но мой сын обожает "Макдоналдс" с бесплатными игрушками. А я обожаю ванильный шейк.

Понравился ответ? Поделись:

марта:
0
В ваших заведениях имеются точки Wi-Fi доступа в интернет? Или вы считаете это неприемлемым для ресторана?
Маргарита Сичкарь:
В моих заведениях точки Wi-Fi есть и, конечно же, они должны быть в ресторане.

Понравился ответ? Поделись:

:
0
Общаетесь ли вы с поклонниками? Были ли у вас романы с ними??
Маргарита Сичкарь:
Я общаюсь с клиентами. А романов с клиентами я не завожу.

Понравился ответ? Поделись:

Комментарии (13)

символов 999
  • _Инна 6 лет назад

    Здрвствуйте талантливейший человек Украины, уверена что вы очень цените талантлых и креативных людей, у меня к Вам есть маленькая просьба, моя знакомая создает кондитерские шедевры, если бы Вы смогли их посмотреть и оценить, и чтото посоветовать ей. Куда можно отправить Вам ее работы. Будем благодарны за ответ. Спасибо!!!

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Дмитрий 6 лет назад

    Здравствуйте Маргарита!
    Восхищаюсь Вашими ресторанными и Вашими работами!
    Сам начинающий ресторатор, если можно так сказать...

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Janatp5@gmail.com 6 лет назад

    Маргарита добрий день ! пишу вам і думаю що я роблю,все одно ВИ намене не звенетн уваги , а може, хто стукає в двері тому відкривають. Маргарита я хотіла б з вами поговорити ,ви та людина з якою я хотілаб порозмовляти про моє життя . Я бюся як риба об льод . Дякую

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Гостьolga 6 лет назад

    дорогая маргарита я впервые увидела вас на проэкте "комунальная квартира" и горела желанием познакомится ближе.я 7 лет работала барменом и мечтала попасть к ВАМ на учебу но нездавалась закончила курсы и теперь работаю админом и мечтаю всеравно у вас поучится поэтому если вы решитесь на новый проэкт я рада была бы с вами поработать.с ув.ольга

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Гость 6 лет назад

    Здравствуйте. Вы не могли бы дать информацию по трудоустройству в любой ресторан Маргариты Сичкарь... Интересуют вакансии официанта и охранника. Заранее благодарны.

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Валерий Царинный 6 лет назад

    Еще добавлю.... приезжала к нам Юля несколько раз так раьота ей очень понравилась....И проэкт человек года в днипре получился на славу подумайте...первый проэкт в подарок....

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Валерий ЦаринныйГость 6 лет назад

    Хорошо что в украине есть такой человечек как вы...хорошая еда...отличьные планы и идеи...чтоб мужики не застаивались! Но есть одно но специально для вас-хорошо освященное мероприятие дает 30% прибыли к тому что есть. ине дорабатывает ваша девочька. Сейчяс в украине кризис жанра везде в политике в бинесе в сми и журналах.Могу посоветовать одного креативщика из региона не хуже Казбека. Приезжал к нам Казбек и проиграл моему товарищю в чистую....

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Ирина кириевская 6 лет назад

    Дорогая Маргарита , в общем , я восхищаюсь вашим умением быть не просто женщиной но и професионалом. Подскажите . возможно ли взять у Вас лично уроки или возможно вы преподаете какие- то курсы. .... Я далеко не местная но при возможности быть Вашей ученицей готова буду приехать. Спасибо

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Гость 6 лет назад

    Куда можно отправить свое реюме, чтобы у Вас работать

    Прокомментировать Мне нравится
  • _Марта 6 лет назад

    Маргарита, а как Вы смотрите на то чтоб взять студентку из Торгово-экономического по специальности отельно-ресторанный бизнес к себе на работу?

    Прокомментировать Мне нравится
Показать еще

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...